Podstawą profesjonalnego „cuppingu” jest systematyczność i uwaga na detale. Ale nawet w domowych warunkach możesz rozwinąć swój smakowy zmysł i stać się prawdziwym koneserem.

Przygotuj degustację porównawczą
Wybierz dwie lub trzy różne kawy: np. klasyczną Arabikę z Brazylii, mocniejszą Robustę i świeży blend twojego ulubionego palacza. Zmiel równo, zachowując tę samą temperaturę wody (~93 °C) i proporcje (12 g kawy : 200 ml wody). Parzenie w Aeropressie lub małym dripperze sprawi, że różnice będą wyraźniejsze.

Oceń kolejno zmysłami

1. Węch suchych ziaren: nuty owoców, orzechów, przypraw?

2. Węch podczas zaparzania: czy pojawia się kwiatowy aromat, czekolada, karmel?

3. Pierwszy łyk: skup się na body – czy napar jest lekki czy gęsty?

4. Kwasowość: cytrusowa, winna, jabłkowa czy prawie niewyczuwalna?

5. Słodycz i goryczka: karmelowa, miodowa, gorzko-czekoladowa, lekko kakaowa?

6. Finisz: ile smaku zostaje na podniebieniu – szybko znika czy utrzymuje się długo?

Prowadź kawowy dziennik
Zapisuj wszystkie obserwacje i notuj, jak zmieniałeś parametry (czas, temperatura, mielenie). Po kilku sesjach stworzysz własną mapę smaków, co pozwoli Ci zawsze sięgać po ziarna, które naprawdę pokochasz.