Wyobraź sobie aromat świeżo mielonej kawy, roznoszący się po kuchni. Niestety, jeśli przechowujesz ziarna w otwartej paczce na blacie, ten wspaniały zapach i smak będzie ulotny. Kluczem jest kontrola trzech „wrogów” świeżości: powietrza, światła i wilgoci.

Wybierz właściwy pojemnik
Zainwestuj w szczelny, nieprzezroczysty zbiornik z zaworem jednokierunkowym. Dzięki niemu gazy uwalniane przez świeżo palone ziarna będą mogły uciec, ale żaden tlen nie dostanie się do środka. Ceramiczny lub stalowy pojemnik postaw w chłodnym miejscu – unikaj półek nad kuchenką czy okna, gdzie zmienne temperatury i para wodna niszczą aromat.

Małe porcje, wielki efekt
Zamiast jednej dużej paczki otwartej miesiącami, podziel kawę na mniejsze partie. Każdą wykorzystasz w ciągu 2–3 tygodni, zanim olejki eteryczne i aromaty „odlecą”. Warto także pozostawić niewielką ilość zmielonej kawy w osobnym, szczelnym pojemniku na szybkie użycie, ale większość zawsze trzymać w ziarnach.

Temperatura i wilgotność
Ekstremy temperatury i wilgoci to najgorsi wrogowie. Ziarna nie lubią ani lodówki (skroplona para), ani wysokich temperatur. Idealne miejsce to sucha szafka w temperaturze pokojowej. Raz na jakiś czas opomiaruj wilgotność – optymalnie powinna wynosić ok. 60 %, a wszystko powyżej 70 % przyspiesza pleśnienie.